究極の免疫食！スパイスから作るカレー

１２月に入り、すっかり冷え込みましたね。ここ最近、ハマっているのが、身体のしんからぽかぽかに暖まるカレー。といっても市販のカレールーは使いません（ちなみに、市販のカレールーの中身を読んだ事ありますか？怖くて食べられなくなりますよ）。まず、風邪退治の御三家、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ。肝臓の解毒機能を促進するウコン、胃腸機能を助けるクミンシード、さらにシナモン、クローブなど身体によい様々な効能を持つスパイスをふんだんに使い、煮込めば煮込むほど抗酸化成分リコピンが凝縮されるトマトたっぷりで煮込みます。簡単に作れて、冷凍保存が可能。小瓶に分けて冷凍しておくと使い勝手がよくて便利です。試してみてください！

材料（４人分）：

玉ねぎ　１個

ニンニク　２−３かけ

生姜　スライス６−７枚（お好みでもっと入れてもOK）

エキストラ・バージン・オリーブ油（風味にバターを少々入れてもOK）

Garam Masala (混合スパイス) 大さじ１杯、ウコン（Turmeric) 小さじ1-2 杯、クミンシード（Cumin seeds) 小さじ1-2 杯  ＊お好みで調整してください。

トマトペースト　小さじ一杯

鶏肉、ツナなどお好みで

ローリエ葉　２−３枚

チキンスープストック　カップ２−３杯

トマト缶　小１缶

ジャガイモ、人参、グリーンピースなどお好みで。Cilantro（コリアンダー）など入れても美味しいです。

①ステンレス製の大きめの鍋に、エクストラ・バージン・オリーブ油、玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れて、玉ねぎが透き通ってくたくたになるまで炒める（玉ねぎの甘みを充分に出すのがミソ。絶対に焦がさないこと）。風味にバターを少々落としても可。

②玉ねぎがくたくたになったら、Garam Masala 、ウコン（Turmeric)、クミンシード（Cumin seeds)を入れて炒め、トマトペーストを入れて、さらに炒める。

③一口サイズに切った鶏肉やツナなど、お好みのタンパク質を入れて炒める。回りに焼きめがついたら、チキンスープストックとトマト缶（煮てしまうのでDiced でもWholeでも何でもOK）、お好みの野菜、ローリエ葉を入れて煮ます。ぐつぐつしてきたら弱火にして時間をかけて煮詰めるとどんどん美味しくなります。冷凍する場合は、ジャガイモは入れずに。

ご飯は太りやすいので代わりに、茹でたカリフラワーや人参、ブロッコリーといっしょに頂くと究極の免疫＆デトックス食になり、健康的で身体のお掃除になります。今年もお世話になりました。来年一年も、皆さんと一緒に健康を考えましょう！
（夕焼け新聞２０１３年１２月掲載記事より）

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千賀子・ハーパー
自然医学（ナチュロパシー）を専門とするオレゴン州認定のファミリードクター。副作用をともなう製薬を極力さけ、身体にやさしい自然療法で自己治癒を促進し、心身ともに真の健康をめざす統合医療に取り組んでいます。糖尿病、心臓血管病、婦人病、神経痛、アレルギー、自律神経失調、ホルモンバランスなど、また定期検診や栄養指導など、日本語でお気軽にご相談ください。健康保険の適応あり。講演やワークショップの依頼も承っております。

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